Disociētā diēta

Kas ir disociētā diēta?

Disociētā diēta, kas pirmo reizi aprakstīta grāmatā Pārtikas alerģija, ko 1931. gadā publicēja Dr William Howard Hay, ir diēta, kas plaši izplatīta visā starptautiskajā uztura ainavā.

Šīs diētas vadmotīvu raksturo iespēja iegūt labklājību un formu, pareizi sajaucot dažādus pārtikas produktus.

Jo īpaši klasiskās disociētās diētas un tās variantu pamatā ir ļoti stingri noteikumi, kas aizliedz noteiktus pārtikas produktus saistīt vienā ēdienreizē vai pat tajā pašā dienā.

Šo koncepciju ir pārņēmuši un pārskatījuši citi autori, radot garu diētu sarakstu, kas vismaz daļēji balstās uz teoriju par "labu un sliktu pārtikas kombināciju".

Noteikumi, kas jāievēro

Tieši šīs neviendabības dēļ mēs centīsimies svarīguma secībā klasificēt 10 galvenos noteikumus, uz kuriem balstās disociētās diētas.

Pareiza pārtikas produktu saistīšana nozīmē:

Vienā ēdienreizē ēdiet tikai vienu koncentrētu pārtiku vai vairākus "saderīgus" pārtikas produktus (parasti pieder tai pašai kategorijai)
Vienā ēdienreizē nekombinējiet pārtiku, kas bagāta ar olbaltumvielām, ar citiem, pamatojoties uz ogļhidrātiem, it īpaši, ja tie ir bagāti ar cukuru.
Izvairieties kombinēt dažāda veida olbaltumvielu avotus (piemēram, gaļu un zivis vai pākšaugus un piena produktus)
Ēdiet kompleksos ogļhidrātus un cukurus atsevišķās ēdienreizēs
Atteikties no klasiskā ieraduma beigt maltīti ar augļiem un / vai desertu; labāk lietot šos pārtikas produktus atsevišķi un dažādos dienas laikos
Ķermeņa līdzsvaru izjauc mūsdienīgs dzīvesveids, kas veicina toksīnu uzkrāšanos līdz tādam līmenim, ka tiek apdraudēta visa organisma funkcionalitāte. kokteiļi un buljoni
Ja, no vienas puses, nošķirtais uzturs veicina augu pārtikas lietošanu, no otras puses, tas brīdina par bīstamību, ja uzturs ir pārāk bagāts ar dzīvnieku izcelsmes produktiem (sirds un asinsvadu un vielmaiņas slimības un daži vēža veidi)
Ogļhidrātu patēriņam jābūt maksimālam dienas sākumā un pakāpeniski jāsamazinās, tuvojoties vakariņām.
Bagātīgākais ēdiens jālieto no pulksten 13 līdz 16 pēcpusdienā, vienmēr pievēršot uzmanību nesaistīt ogļhidrātus un olbaltumvielas
Vakariņām jābūt bagātīgām ar olbaltumvielu pārtiku un gandrīz pilnībā jāizslēdz ogļhidrāti, izņemot kompleksos dārzeņos vai nelielos daudzumos pilngraudu.

Pirmie septiņi punkti ir disociēto diētu mugurkauls, kas vairāk pievēršas veselības aspektam un kuru mērķis galvenokārt ir novērst kuņģa un zarnu trakta problēmas, kas saistītas ar sliktiem ēšanas paradumiem (aerofagija, meteorisms, nogurums, koncentrācijas zudums pēc ēšanas utt.).

8., 9. un 10. noteikums ir biežāk sastopams diētās, kas paredzētas sportistiem un cilvēkiem, kuri vēlas iegūt fizisko un fizisko efektivitāti (sk. Hronodietu un glikogēna superkompensāciju).

Fizioloģiskais pamats

Disociētās diētas piedāvātie noteikumi nav atstāti nejaušībai, bet gan balstīti uz vairāk vai mazāk stabilu zinātnisku pamatojumu.

Viss gremošanas process faktiski ir saistīts ar virkni ķīmisku, mehānisku un fermentatīvu reakciju, kas savstarpēji mijiedarbojas.

Apskatīsim dažus galvenos punktus:

Lai gan vienkāršie ogļhidrāti tiek sagremoti un uzsūcas ļoti ātri, cieti saturoši pārtikas produkti pēc daļējas sagremošanas ar siekalu amilāzi (ptyalin) prasa daudz darbietilpīgāku procesu, kas tiek pabeigts tievajās zarnās. Tāpēc saldumus un saldos augļus vajadzētu lietot atsevišķi un starp ēdienreizēm, izņemot ābolus un ananāsus.
Lai gan kuņģa līmenī olbaltumvielu gremošana izmanto īpaši skābu vidi, tie paši apstākļi kavē ptyalin aktivitāti.Pateicoties to kavējošajai ietekmei uz sālsskābes sekrēciju kuņģī, tauki apgrūtina olbaltumvielu gremošanu, bet labvēlīgi ietekmē cietes, kurai labvēlīga vide ir tuvu neitralitātei.
Zaļā gaisma tāpēc tauku un cieti saturošu pārtikas produktu laulībai, sarkanā gaisma olbaltumvielu saistīšanai ar pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem. Daži disociētās diētas atbalstītāji ļauj apvienot olbaltumvielām bagātu pārtiku ar nelielu daudzumu cietes, kamēr tā ir vienmēr ir labi redzama olbaltumvielu un dārzeņu saistība, kas, pateicoties to ieguldījumam sāļos, veicina fermentatīvo darbību un novērš pūšanas procesus.
Tā vietā 8., 9. un 10. punkts ir balstīts uz diennakts ritma izpēti un dažādu hormonu ietekmi uz organisma vielmaiņu (sīkāku informāciju skatīt: Dr. Todisco hronodieta).

Vai disociētā diēta darbojas?

Šobrīd ir pareizi jautāt, vai šajā pēdējā rindkopā izklāstītie bioķīmiskie un fizioloģiskie noteikumi ir pietiekami, lai lemtu par disociētās diētas panākumiem un zinātnisko raksturu.

Principā atbilde ir negatīva, jo vesels organisms lieliski spēj izturēt visdažādākās barības vielu asociācijas, vai jūs zināt izteicienu: "šī persona sagremotu pat akmeņus"?!.

Tomēr šis vienkāršais novērojums neļauj mums demonizēt atdalīto uzturu vai izsmiet tos, kas mūs atbalsta. Patiešām, daži šī pārtikas modeļa aspekti ir pelnījuši pienācīgu uzmanību.

Apsveicami, piemēram, ieteikumi palielināt augu pārtikas daudzumu uzturā, sadalīt kaloriju daudzumu vismaz trīs galvenajās ēdienreizēs un nepārspīlēt ar taukiem un garšvielām.

Grūtāk ir vienoties par pareizu pārtikas asociāciju lomu, kas, lai arī ir svarīga un dažos gadījumos būtiska, lai atrisinātu visbiežāk sastopamās gremošanas problēmas, tomēr lieki liek no ēdienkartes atņemt garšu, iztēli un līdzsvaru.

Daudzi no mums no personīgās pieredzes zina, ka viņi nepieļauj noteiktu pārtikas produktu saistīšanu, taču tas neļauj mums domāt, ka šis noteikums ir derīgs ikvienam.

Pakļaujoties attiecīgo pārtikas produktu ķīmiskajai analīzei, iespējams, atklāsim, ka mūs traucē ne tik daudz makroelementu sajaukums, bet gan pati pārtika. Dažos gadījumos pietiek ar sastāvdaļu izcelsmes vai gatavošanas metodes, lai apietu problēmu.

Citiem vārdiem sakot, mēs dažreiz vainojam nepareizas pārtikas asociācijas, ja patiesībā problēma ir cita (pārtikas nepanesamība, pārmērīgs stress, slikta košļāšana, slikta ēdiena gatavošana, uztura paradumi un nepareizs dzīvesveids utt.).

Disociētā diēta nav brīnumlīdzeklis, bet gan pārtikas modelis ar pozitīviem un negatīviem aspektiem, kas ir jāzina un jārisina ar kritisku garu. Tie, kas to aizstāv ar zobenu, maldās, bet arī tie, kas to apstrīd, kļūdās, neņemot vērā dažus tā elementus, kas, neskatoties uz kritiku, pilnībā atbilst jaunākajiem ar veselību saistītajiem ieguvumiem.