Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Ievads
Tiek runāts par īstu miežu uzplaukumu: pēdējos gados pieprasījums pēc miežiem tirgū ir pieaudzis eksponenciāli. Jautājums par vecāko graudaugu pasaulē - tas ir jāuzsver - nav tik daudz saistīts ar tā ārstnieciskajām īpašībām, drīzāk tas ir spilgtas mediju propagandas atspoguļojums: katrā ziņā patiesībā ir svarīgi, lai mieži arvien vairāk pasaules iedzīvotāju tabulas, ir noderīgs ēdiens organisma labsajūtas saglabāšanai un ir labvēlīgu īpašību avots, kā arī īpaši patīkams pēc garšas.
Uzturvērtības
Salīdzinot ar kukurūzu, miežu uztura sastāvs ir ļoti līdzīgs, atšķirībā no tā, ka lielāks olbaltumvielu daudzums (10,3% salīdzinājumā ar 9,2% kukurūzas) un zemāks lipīdu daudzums (1,4% miežos salīdzinājumā ar 3,8% kukurūzai). Ogļhidrāti veido aptuveni 70%, savukārt šķiedras tiek aprēķinātas ap 9%; atlikušos 12% veido ūdens. 100 grami pērļu miežu nodrošina aptuveni 319 Kcal.
Starp minerālsāļiem mēs nedrīkstam aizmirst fosforu (189 mg / 100 g miežu), kāliju (120 mg / 100 g produkta), magniju (79 mg), dzelzi, kalciju, silīciju un cinku: šī iemesla dēļ miežiem ir remineralizējošas īpašības. minerālsāļi, mieži satur diezgan daudz vitamīnu, jo īpaši E vitamīnu (tokoferoli un tokotrienoli) un B grupu (B1, B2, B3); A un C vitamīnu nav.
Aktīvie principi
Miežu kodoliem papildus olbaltumvielu, cietes, vienkāršo cukuru, vitamīnu un dekstrīnu daudzumam ir raksturīgi arī prolamīni, piemēram, edestīns un hordeīns.
Miežu lapām un asniem, kas satur hordenīnu, ir arī cita alkaloīda molekula gramina; no lapām izdalīti arī tricīns un lutonarīns (glikozilētas flavonoīdu molekulas) un hemiceluloze.
Beta-glikāns ir noderīga viela, lai palēninātu ogļhidrātu uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem: tāpēc to lieto, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs.
Miežu labvēlīgās īpašības ir saistītas arī ar gļotu klātbūtni.
Īpašums
Jau Hipokrāts savos rakstos slavēja "miežus par ārstnieciskajām īpašībām:" [...] miežu novārījums tika izvēlēts starp graudaugu pārtikas produktiem šajās akūtajās slimībās [...]..”
Patiešām, Hipokrāta slavētais labums nav pārāk tālu no realitātes; bet sīkāk apskatīsim miežiem piedēvētās īpašības.
Kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu iekaisuma gadījumā mieži darbojas kā pretiekaisuma un mīkstinošs līdzeklis, kas spēj mazināt diskomfortu kuņģī un atslābināt zarnu sienas; tas ir noderīgs arī aizkuņģa dziedzera un žults traucējumu mazināšanai, kā arī labvēlīgai iedarbībai pret zarnu gļotādas infekcijām.
Šķiedru klātbūtnes dēļ mieži ir lielisks zarnu darbības regulators, īpaši norādīts aizcietējumu un lēnas zarnas gadījumā (caureju stimulējošas īpašības).
+, Ko izmanto skalošanai, ir noderīgs mutes dobuma iekaisuma gadījumā. Miežu ekstraktu izmanto arī, lai pagatavotu saldumus pret kakla sāpēm: nav pārsteidzoši, ka viena no šīs graudaugu svarīgākajām īpašībām ir tieši mutes dobuma iekaisuma mazināšana.
Indicēts gremošanas veicināšanai bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem, kuri cieš no dispepsijas traucējumiem (gremošanas īpašības); līdzīgā veidā miežu novārījums ir norādīts atveseļošanās un fiziskā vājuma stāvokļiem.
Tā kā mēs esam redzējuši minerālvielu bagātību, miežiem piemīt diskrēta mineralizējoša iedarbība; fosfors arī stimulē intelektuālās spējas, darbojoties sinerģijā ar kāliju, magniju, dzelzi un kalciju, bet silīcijs veic vieglu nomierinošu darbību.
Fosfors arī veic savas īpašības kā labs kaulu remineralizators.
Senos laikos zelta novārījumu ieteica arī kompresēm (lokālai lietošanai) pret ādas kairinājumu un acu apsārtumu.
Miežu ievadīšana ir ieteicama arī sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, ņemot vērā tās galaktogēnās spējas, kas tāpēc ir noderīgas piena ražošanas veicināšanai, pateicoties estrogēna ražošanas regulēšanai.
Nesen tika novērots, ka dažas no miežiem izolētas vielas (ieskaitot tokotrienolu) spēj kavēt sliktā holesterīna sintēzi aknās, tādējādi iedarbojoties uz holesterīna līmeni pazeminošajām īpašībām.
Tiem, kam patīk kafija, bet jāizvairās no tās aizraujošās iedarbības dēļ, ieteicama tā saucamā miežu "kafija", kurai trūkst šo īpašību.
Citi raksti par tēmu "Mieži: miežu īpašības"
- Mieži
- Mieži īsumā, kopsavilkums par miežiem un to īpašībām
