Pamatojoties uz spēkā esošo noteikumu noteikumiem, apstrādāti pārtikas produkti ir:
"pārtikas produkti, kas iegūti, apstrādājot neapstrādātus produktus. Šajos produktos var būt sastāvdaļas, kas vajadzīgas to pārstrādei vai īpašām īpašībām." Šajā gadījumā ar sastāvdaļām mēs saprotam piedevas, krāsvielas utt. Un dažas vielas, kas produktam var piešķirt īpašas īpašības (piemēram, augļi, garšvielas, garšaugi utt.)
Savukārt neapstrādāti pārtikas produkti ir visi pārtikas produkti, kas nesastāv no vairākām sastāvdaļām un kuri turklāt nav tikuši būtiski pārveidoti pirms laišanas tirgū. Arī šajā gadījumā mēs ziņojam par Eiropas noteikumos noteikto definīciju:
"Neapstrādāti pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kuri nav pārstrādāti, ieskaitot produktus, kas ir atdalīti, sadalīti šķēlēs, sagriezti šķēlēs, atkauloti, malti, mizoti, sasmalcināti, sasmalcināti, iztīrīti, sagriezti, atlobīti, malti, atdzesēti, saldēti, dziļi sasaldēti vai atkausēts "
Saskaņā ar šīm definīcijām lielākā daļa pārtikas produktu ietilpst pārstrādātu pārtikas produktu kategorijā. Izņemot augļus un dārzeņus, olas un dažus citus produktus, kas tiek tirgoti bez jebkādas apstrādes, daudzi parastie pārtikas produkti, piemēram, makaroni, olīveļļa, dārzeņu konservi un brokastu pārslas, patiesībā ir pārstrādāti pārtikas produkti.
Tomēr daba ne vienmēr ir tik dāsna, un lielākajā daļā gadījumu dabiskās pārvērtības maina pārtikas kvalitāti tā, ka ārkārtējos gadījumos izraisa infekcijas vai saindēšanos ar pārtiku. Arī šī iemesla dēļ cilvēks vienmēr ir izvēlējies labākās metodes, lai padarītu pārtiku drošāku, garšīgāku un ilgāk uzglabājamu. Vēl pirms dažām desmitgadēm šīs metodes galvenokārt bija dabiskas izcelsmes, piemēram, sālīšana un konservēšana. Eļļa, marinēta vai kūpināta gaļa.
Līdz ar industrializācijas parādīšanos un radikāli mainoties iedzīvotāju dzīvesveidam, ir ieviestas jaunas vielas, kuras, pievienojot pārtikai, uzlabo to īpašības un glabāšanas laiku. Tās ir tā saucamās "ķīmiskās piedevas", vielas, kas, neraugoties uz stingro drošības kontroli, biedē un satrauc patērētājus.
Patiesībā mākslīgās izcelsmes pārtikas pārstrādes kategorija ir daudz plašāka un ietver daudzas metodes, dažas no tām ir nekaitīgas un labvēlīgas, bet citas nav pilnīgi bez blakusparādībām.
Kopumā "mākslīgā" pārveidošana tomēr jāuzskata par pozitīvu faktoru, kas var palielināt uzglabāšanas laiku un ilgstoši saglabāt produkta īpašības. Padomāsim, piemēram, par saldētiem dārzeņiem, kuru uzturvielu (vitamīnu un minerālsāļu) saturs praktiski nemainās pat pēc mēnešiem.
Citos gadījumos pārtikas pārstrāde tiek veikta, lai uzlabotu tās organoleptiskās īpašības un padarītu tās patērētājam patīkamākas. Un dažos no šiem gadījumiem pārstrādātie pārtikas produkti var kļūt par mūsu veselības ienaidniekiem. Padomājiet, piemēram, par lielu sāls pievienošanu daudziem iepakotiem pārtikas produktiem (uzkodām, desām, ceptiem izstrādājumiem utt.), Cukuru saldumos un dzērienos (saharozi, glikozes sīrupu, fruktozes sīrupu utt.) Vai eļļām. , Sliktas kvalitātes margarīni un tauki (tropiskās eļļas un tauki, margarīns utt.).
Jāņem vērā arī visas tās iespējamās kaitīgās sekas, kas saskaņā ar dažiem pētījumiem varētu radīt noteiktas ķīmiskās piedevas. Diemžēl nav viegli orientēties simtiem dažādu vielu, no kurām dažas ir aizliegtas noteiktās valstīs un licencētas citās. Jāņem vērā arī iespējamā mijiedarbība starp dažādām piedevām un iespējamā ilgtermiņa ietekme, kas saistīta ar to hronisku uzņemšanu.
Neskatoties uz stingro kontroli šajā jautājumā, mūs katru dienu bombardē šīs vielas, kas, lai gan patērētājam piedāvā virkni priekšrocību, no otras puses, sniedz ievērojamu ekonomisku labumu tiem, kas tirgo pārtikas produktus, kas tos satur. kā lētākas nekā dabiskās un spēj būtiski uzlabot slikta produkta organoleptiskās īpašības.
Zemāk ir īss ķīmisko piedevu saraksts, kas jāizmanto mērenībā, pamatojoties uz vairāku pētījumu rezultātiem, kas liecina par to bīstamību:
"BĪSTAMI" PIEDEVAS
Diemžēl par "ķīmisko piedevu" tēmu ir daudz neskaidrību, ko rada nepareiza informācija, kas izmanto patērētāju bailes. Tomēr, izpētot iepriekšējo tabulu, mēs saprotam, ka pārtikas produkti ar vislielāko risku (sieri, gaļas konservi, saldumi, saldie dzērieni un alkohols) ir tie, kas būtu jākontrolē neatkarīgi no tā, vai ir ķīmiskas piedevas. Tāpēc tikai veselīgs un sabalansēts uzturs var nodrošināt mūs ar visām nepieciešamajām vielām, vienlaikus pasargājot mūs no kaitīgām vielām.
Skatīt: padomi par pārtiku
Funkcionālie pārtikas produkti
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
.jpg)
