Vispārība
To sauc arī par mandeļu sīrupu, emulsijas sīrupu vai amigdalīna sīrupu orgeat sīrups ir balts bezalkoholisks dzēriens ar ļoti saldu garšu.
Orzata sagatavošana
"Miežu" pagatavošana ir nekas cits kā vienkāršs, un zemāk mēs pieminēsim vienu no populārākajām receptēm.
Sastāvdaļas orzatai
- Ūdens 1625 ml
- 3 kg cukura
- saldās mandeles 500 g
- rūgtās mandeles 150 g
- 250 ml apelsīnu ziedu ūdens
- pēc izvēles 30 g Adragante gumijas.
Procedūra miežiem
- Sasmalciniet visas mandeles javā kopā ar glāzi ūdens un 750 g cukura, līdz iegūstat mīkstumu;
- visu izšķīdina ar atlikušo ūdeni un iet tīrā drānā, labi saspiežot;
- pēc tam iegūtajai emulsijai sajauc 2,250 g cukura un izkausē ūdens vannā temperatūrā, kas nepārsniedz 40 ° C
- visbeidzot pievieno 250 ml apelsīnu ziedūdens un, ja nepieciešams, tragantu (biezinātāju un stabilizatoru)
- pudele
Dārza pagatavošanu var izsekot, mandeles vietā izmantojot pistācijas; šādā veidā jūs iegūtu pistāciju sīrups.
Mazāk izplatīts (bet diezgan interesants) variants ir piena mieži, ko gatavo, ūdeni aizstājot ar govs pienu.
Populāra Orzata lietošana
Orgeat ir īsts sīrups; koncentrēts, to NEDRĪKST patērēt tīru, bet atšķaidītu aukstā ūdenī (īpaši novērtēts pavasarī un vasarā). To ļoti bieži izmanto bērnu uzturā un, tā kā tas tiek uzskatīts par "ļoti barojošu", pat šajā ziņā no slimajiem. Populārajā kultūrā miežiem ir nomierinošas īpašības klepus un kakla sāpju gadījumā.
Uztura īpašības
Mieži ir ļoti enerģisks dzēriens. Tajā ir ārkārtīgi augsts vienkāršo cukuru saturs un dažas nepiesātinātu lipīdu pēdas (dažas ir būtiskas polinepiesātinātas). Olbaltumvielu nav, un šķiedras ir gandrīz nenozīmīgas. Miežu sāls daļa ir ievērojama , jo no tā izriet (kaut arī mazākos daudzumos) mandeļu ķīmiskais sastāvs; no otras puses, viens vitamīns varētu būt mazāk nozīmīgs, jo taukos šķīstošo molekulu atšķaidīšanas spēja ir zemāka. Visbeidzot, atcerieties, ka miežiem izmantotajās mandelēs ir amigdalīns (rūgtajos daudz vairāk nekā saldumos), kas ir molekula, kas ir potenciāli toksiska organismam; mērenās devās šī viela nav kaitīga, taču NAV IETEICAMA tās bezmaksas uzņemšana (ievērojiet receptes proporcijas!).
Orgeat sīrupa patēriņu var uzskatīt par vairāk vai mazāk piemērotu atkarībā no atšķaidīšanas pakāpes. Daudz šķīstot, ievērojami samazinās enerģijas un ogļhidrātu patēriņš; gluži pretēji, ja ūdens komponentu ir maz, orgeat kļūst piemērots šādiem gadījumiem: liekais svars, 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija.
Vidējā miežu zivju daļa varētu būt 20 g sīrupa uz katru glāzi ūdens, ko ik pa laikam izdzert.
