Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Vispārības un raksturojums
Caco mela, kaki apple vai cacomela ir lietvārdi, ar kuriem kopējā valodā tiek identificētas dažas šķirnes, kas attiecas uz botāniskajām sugām Diospyros kaki. Komerciālās intereses ir īpaši vērstas uz šķirnēm Hana Fuyu, O’Gosho, Fuyu un Jiro.
Salīdzinot ar "parastajām" hurmām, to iemeslu dēļ, kurus redzēsim vēlāk, ābolu hurmās nav augsta tanīnu koncentrācija; šī iemesla dēļ tos var ēst arī nenobriedušus (cieta konsistence).
Angļu valodā pazīstams kā japāņu hurma, kaki hurma vai Āzijas hurma, hurma ir visvairāk kultivētā ģints suga. Diospyros. Ražošana sākotnēji paplašinājās visā Austrumāzijā un tikai 19. gadsimtā - Kalifornijā, Dienvideiropā un Brazīlijā (palielinoties šķirnēm).
Ķīnā dzimušais hurma ir lapu koks ar platām un diezgan biezām lapām.; iegūst saldu, nedaudz skābu augli, zaļu ar cietu konsistenci agrīnā fāzē un oranžu ar mīkstu konsistenci vēlīnā fāzē; tanīnu koncentrācija atšķiras atkarībā no šķirnes.
Hurma ābolu raksturo ļoti zema tanīnu koncentrācija (proantocianidīni), kas, no otras puses, ir ļoti daudz "parastās" hurmas, padarītu nenogatavojušos augļus savelkošus un rūgtus (uzskatāmi par neēdamiem).
Savelkošās šķirnēs (piemēram Hačija), tanīnu līmenis tiek samazināts proporcionāli augļa gatavībai un maigumam. Pats par sevi saprotams, ka, lai atvieglotu ražas novākšanu, savelkošās šķirnes jāuzņem sliktas gatavības stāvoklī (cieta konsistence) un jāatstāj nogatavoties miera stāvoklī (process apvienošanās).
Tā kā nav savelkošu īpašību, jo īpaši ar ļoti karstiem rudens mēnešiem (kas palielina cukura saturu), hurmu ābolu (dabiski gandrīz bez tanīniem) var novākt un ēst pat agrīnā nogatavināšanas fāzē (piemēram, tas bija pommel); fakts paliek tāds, ka pēc garšas to joprojām var pakļaut ammezzimento (lai to izmantotu kā mīkstu hurmu).
No otras puses, ja sezonā nav ļoti augsta temperatūra, hurmas ābolam, kas ņemts ar sliktu gatavību (lai gan tas joprojām ir niecīgs ar tanīniem), nav augsts cukura līmenis, un pēc garšas tas ir diezgan bez garšas.
Hurma ābolu ēd svaigu, ievārījumā, saldās vaniļas mērces veidā desertos un kā saldējuma garšu; dažās pasaules daļās to sagriež un žāvē, lai iegūtu dehidrētas augļu pārslas.
Cepts Caco ābols
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Uztura īpašības
Hurma ābols ir augu izcelsmes pārtika, kas pieder VI pārtikas produktu pamatgrupai.
Atgādinām, ka principā, tāpat kā gandrīz visi vēlie augļi, pat hurma ābols ir ļoti enerģisks ēdiens; no otras puses, salīdzinot ar savelkošajām šķirnēm vai uz pusēm pārgriezto ābolu hurmu, tai, kurai ir cieta konsistence, vajadzētu būt zemākam kaloriju blīvumam (jo tas ir gandrīz nenobriedis).
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Ābolu hurmas enerģija palielinās paralēli cukura saturam, ko nodrošina: gatavības līmenis, nokrišņu daudzums un temperatūra augļu laikā. Tomēr, lai neriskētu pieļaut kļūdu par kaloriju nepietiekamu novērtējumu, turpmāk mēs ziņosim par vispārējām uzturvērtībām No hurma.
Kā paredzēts, ābolu hurmas enerģiju galvenokārt nodrošina vienkāršie cukuri, kuru nozīme ir aptuveni 16% no kopējā svara un kas galvenokārt sastāv no fruktozes. Olbaltumvielām (ar zemu bioloģisko vērtību) un lipīdiem (teorētiski ar nepiesātinātu izplatību) ir neliela kaloriju funkcija.
Ābolu hurmas šķiedras ir diezgan bagātīgas, un holesterīna nav.
Runājot par sālsūdeni, hurma ābols, šķiet, nevar lepoties ar koncentrācijas cienīgām vērtībām, ja ne kāliju (lai arī kā tas ir sastopams starp dažādiem šīs pārtikas grupas pārstāvjiem). Kas attiecas uz vitamīniem, taukos šķīstošais vitamīns ir bagātīgs. (karotinoīdi) un ūdenī šķīstošais C (askorbīnskābe).
Daži apgalvo, ka savelkošās hurmas tanīnu klātbūtnes dēļ var palielināt izkārnījumu konsistenci. Tas, kā var secināt, varētu pasliktināt vai veicināt aizcietējumu parādīšanos cilvēkiem ar noslieci. Patiesībā bagātīga šķiedrvielu un ūdens klātbūtne novērš šo parādību. Tā vietā ir jāpatur prātā, ka tanīni, ja tie ir pārmērīgi, veic noteiktu helātu veidošanās funkciju un kavē dažu barības vielu uzsūkšanos. Tomēr abas hipotēzes ir maz ticamas, ja tās attiecas uz ābolu hurmu, jo pat nenobriedušas tās nesatur ievērojamas tanīnu devas.
Hurma ābols ir piemērots lielākajai daļai uztura režīmu, taču jāpatur prātā, ka tā kaloriju dēļ, ko izraisa cukurs, tas jālieto porcijās, lai ierobežotu to cilvēku uzturu, kuri cieš no: liekā svara, hiperglikēmijas (vai cukura diabēts 2) un hipertrigliceridēmija.
Tam nav kontrindikāciju veģetāriešiem, vegāniem, neapstrādātiem pārtikas speciālistiem un reliģiskai pārtikai. Tas nesatur laktozi un lipekli, tāpēc to labi panes celiakijas un tie, kuriem nav zarnu enzīma laktāzes.
Vidējā ābolu hurma daļa ir aptuveni 100-200g (65-130kcal).
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
