MĀJAS PANIŅAS

Receptes personas apliecība

37 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

150 g jogurta
90 ml piena
1 ēdamkarote neapstrādātas citrona sulas

Nepieciešamie materiāli

Bļodas
Karotes

Sagatavošana

Kas jāzina pirms darba uzsākšanas
Paniņas ir sviesta blakusprodukts, ko plaši izmanto anglosakšu valstīs, Amerikā un Austrumos: tas izskatās kā biezs balts, skābs šķidrums, un tam ir līdzīgs izskats kā siera sūkalām. To iegūst, paskābinot sviesta ražošanas šķidruma atlikumu: pēc tam sūkalas atstāj rūgt, izmantojot pienā esošās baktērijas, kas dabiski atrodas produktā.
Mēs padarīsim procesu ārkārtīgi vienkāršu un ātru, pagatavojot pseidopasiņas, paskābinot piena un jogurta šķīdumu ar karoti citrona sulas.

Savāc jogurtu bļodā, pievieno pienu un paskābina ar karoti citrona sulas.
Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā 15-20 minūtes.

Oriģinālās paniņas
to gatavo, ļaujot rūgt sviesta ražošanas atlikumiem. Īsi atcerēsimies, ka, lai pagatavotu sviestu mājās, pietiek ar tā pagatavošanu sajukt prātā krēms (strādājot ar elektrisko putotāju 7-8 minūtes): pēc krējuma pātagas, turpinot strādāt ar pātagu, tas tiek izjaukts, un jūs varat redzēt tauku (sviesta) gabaliņu atdalīšanos no šķidruma (sūkalas ). Serums ir paniņas, kam jāatstāj rūgt dažas dienas, lai laktobacilli varētu vairoties un laktozi pārvērst pienskābē: tas izskaidro, kāpēc paniņas ir skābes.

(Viltus) paniņas ir gatavas: to var uzglabāt ledusskapī līdz 2-3 dienām un izmantot dažādām receptēm.

Alises komentārs - PersonalCooker

Paniņas ir daudzu tipiski anglosakšu un amerikāņu recepšu galvenā sastāvdaļa, piemēram, soda maize (tūlītēja rauga maize, kurā tiek izmantota cepamā soda), samtaina kūka (neatvairāma kūka ar tekstūru, kas līdzīga samtam) un pankūkas - domājiet, ka paniņas ir izmanto arī vistas marinādes pagatavošanai!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Mājas paniņas ir ēdiens, kas pieder piena grupai (piemēram, jogurts un kefīrs).
Tam ir zems enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkārši proteīni ar augstu bioloģisko vērtību un piesātinātās taukskābes.
Šķiedru nav, un holesterīns nav būtisks.
Mājas paniņas ir ēdiens, kas piemērots diētai liekā svara un vielmaiņas patoloģiju (hiperholesterinēmijas, hipertrigliceridēmijas, 2. tipa cukura diabēta, hiperglikēmijas) gadījumā.
Tas nesatur lipekli un ir piemērots celiakijas slimniekiem.
Satur laktozi un nav piemērots uzturam šāda veida pārtikas nepanesamības gadījumā.
Tas attiecas uz lacto ovo veģetāro filozofiju, bet ne uz vegānu un neapstrādātas pārtikas filozofiju.
Vidējā porcija, ja to lieto kā uzkodu dzērienu, atbilst 150–250 g (aptuveni 55–90 kcal).